滋味篇：鲜爽甘甜

刚开始接触白茶的时候，会有一个同感：觉得熟悉又说不出。因为它清鲜爽口，醇而甘厚的滋味着实特别。

白茶的氨基酸含量是六类茶中最高的，鲜爽甘甜的滋味就是氨基酸慢慢转换的味。

不正常的滋味：

 ❶青气：自然萎凋时，如遇相对湿度小的天气，白茶鲜叶干燥过快，萎凋时间不足，将产生青气。

❷酵气：如遇雨天，相对湿度大，茶鲜叶不容易干，有微微发酵，容易产生酵气。

❸霉气：萎凋时间过长，易霉变。

❹火香：白茶烘焙温度过高，时间过长，会产生火香。俗语说的“老火香”

❺陈气：储藏过程中，白茶本身干度不足，随时间的沉淀，便有了陈气或者说是霉气等异味。这与老白茶的陈香是完全不一样的。

汤色篇：干茶灰绿变黄

白茶的发酵程度为微发酵，因此干茶颜色灰绿偏淡。随着发酵程度高而颜色加深。新茶不会呈现黄的状态。3-5年的陈茶，精品色彩偏黄褐色。五年以上有灰褐色。

汤色篇：汤色清澈透亮

白茶汤色橙黄透亮。白茶有“不落地茶”之称，整个制作过程是不落地、不粘土，因此，白茶不洁净、不清澈基本可判定为有问题。